PROXIMO CURSO: 18 de julio de 2016 EN NUESTRAS INSTALACIONES.
Duración: 3 horas presenciales.
OBJETIVOS
En el ámbito de la seguridad alimentaria los requisitos simplificados de higiene son una herramienta eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos.
Los establecimientos minoristas y de restauración deben elaborar e implantar dichos requisitos para cumplimiento de la legislación vigente.
Este curso persigue que los propietarios y manipuladores de estos establecimientos conozcan y manejen dicho documento de forma eficaz.
CONTENIDOS
- Introducción a la seguridad alimentaria
- Aspectos generales de su sistema de autocontrol
- Plan de control de temperaturas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de formación de manipuladores
- Plan de trazabilidad
- Plan de control de plagas
- Plan de mantenimiento de instalaciones de equipos y útiles
- Plan de control del agua apta para consumo humano
- Plan de eliminación de residuos
- Registros derivados de cada plan
- Formación práctica: plan de colocación de alimentos en equipos frigoríficos y no frigoríficos; control del cloro residual libre en el agua de consumo humano; control albaranes proveedores-trazabilidad; vigilancia de medias preventivas para el control de plagas; formación del responsable para cumplimiento de la normativa vigente aplicable a su establecimiento.