Valoración nutricional

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SEDESA BIOCONTROL ofrece un servicio integral a centros educativos, empresas de catering y centros asistenciales y sanitarios, que va desde la revisión y diseño de menús, hasta cubrir cualquier necesidad que garantice las recomendaciones de una alimentación saludable y el cumplimiento de la normativa vigente.

En los centros educativos (colegios, guarderías, centros educación especial), el comedor y el menú escolar debe servir para que los niños y niñas aprendan y adquieran unos hábitos de vida y actitudes saludables, y además, deben garantizar una alimentación sana y equilibrada que favorezca su crecimiento y desarrollo.

SEDESA BIOCONTROL ofrece:

  • Revisión de menús.
  • Elaboración de fichas técnicas de platos.
  • Calibración nutricional de platos y menús.
  • Formación alimentario-nutricional para trabajadores.
  • Formación e información al cliente/usuarios.
  • Realización de cartas dietéticas (análisis nutricional de la oferta gastronómica en establecimientos de restauración).

En SEDESA BIOCONTROL adaptamos su comedor colectivo a la Ley 17-2011 de 5 de julio de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Adaptamos el servicio de comedor escolar al “Programa de Evaluación de Menús Escolares” de la Junta de Andalucía. Para ello realizamos:

  • Evaluación nutricional de los menús teniendo en cuenta: frecuencia de consumo de alimentos, recetas por grupos de alimentos, rotación mensual y procesos culinarios de los alimentos, información que aportan los menús y rotación de los mismos.
  • Elaboración de fichas técnicas de platos y calibración nutricional de menús.
  • Evaluación “in situ” de la oferta alimentaria y propuestas de mejora: comprobación de los aspectos referidos a las condiciones de elaboración, presentación y servicio de los menús propuestos.
  • Valoración y propuestas de mejora de los aspectos de organización y gestión del comedor escolar: información a las familias del menú escolar, oferta de menús alternativos (por enfermedad, cultura, religión…)