IMPORTANCIA DEL APPCC EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Hace unos años, el control de los alimentos se centraba únicamente en la inspección de los productos finales, pero muchos de los problemas de contaminación alimentaria, han hecho que la sociedad haya desarrollado especial sensibilidad hacia nuevos enfoques que promuevan el control de toda la cadena agroalimentaria.
En concreto, el sistema APPCC es un requisito obligatorio según el Reglamento Europeo (CE) 852/2004 de 29 de Abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Controla los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Por ello, en Grupo Sedesa realizamos los requisitos y factores que permiten un adecuado diseño e implementación del sistema de trazabilidad alimentaria.
Nuestro equipo lleva a cabo el sistema APPCC obligatorio no sólo para las industrias que elaboran un producto alimentario, sino también para:
- Restauración colectiva (bares, restaurantes, hoteles, catering, colegios, guarderías, hospitales…)
- Sector Minorista (fruterías, panaderías, carnicerías, pastelerías, pescaderías…)
